煜璇談料理

炸醬麵

炸醬麵看似一碗平淡的麵,裡面卻有豐富的滋味...

好比人生般,看似平淡,但是...當我們回憶起過去的點點滴滴又是有那麼多的畫面而有內容...

近日參加朋友的告別式...內心是那麼的不捨..當下回憶起當年共處的點滴,很多畫面一幕幕的出現在腦海,,很多辛苦與歡樂都在這回憶裡, 想起當年一起辛苦受訓與努力的過程...如同這碗炸醬麵一樣,看似平淡,但是故中滋味可是豐富啊~~

人生是那麼的不容易~~ 要珍惜當下的每一刻~~

炸醬麵 (5人份)

炸醬材料:

1. 豬絞肉 150g
2. 毛豆 20~30 g
3. 豆干 5片 (切成豆乾丁)
4. 蒜頭2辦切末
5. 薑末 少許
6. 鹽少許
7. 米酒 20 cc
8. 水 約量米杯 3 杯
9. 甜麵醬 適量

其他材料:

1. 黃瓜 2~3條 ( 切絲備用)
2. 關廟麵 5捆

烹煮炸醬步驟:

1.豬絞肉放入炒菜鍋中加入大蒜末 和薑末, 中火乾炒.豬絞肉內含些許肥肉會出油,不再加入油

2.翻炒肉末到乾燥後,加入米酒 和少許鹽再翻炒30秒

3.加入毛豆, 都豆乾丁 一起翻炒

4.加入水3杯與甜麵醬翻炒 , 甜麵醬比較濃稠,不要一下放入太多,可慢慢少許加入達到個人喜歡的濃度

   (若喜歡醬汁多一點, 水與甜麵醬都可以酌量增加)

5.繼續小火燉煮約10分鐘讓豆干入味即可

將燙好的麵條裝入麵碗中, 加入炸醬,鋪上黃瓜絲 ~~就一碗多料的炸醬麵嚕~~

P.S. 也可以加入些許蔥花增加香氣