煜璇談料理

最近天氣還是一樣濕冷,冷冷的天氣吃火鍋最過癮了!可是也不能天天吃啊~~腦袋轉轉....來碗熱呼呼的番茄紅燒牛肉麵也不錯啊!!小時候偷懶都買牛肉罐頭加水煮煮放麵條就可以當作一碗牛肉麵了,可是其實鹽分很高也比較油膩,現在自己會烹飪了,自己做比較清爽也健康,有空燉上一鍋有蔬菜有牛肉的熱湯真是營養滿分~~^^

番茄紅燒牛肉麵

材料(五~六人份)

1.紅番茄2顆

2.洋蔥1顆

3. 高麗菜1/4顆

4.紅蘿蔔1條

5.牛腩3-4條

6.薑 4-5片

7.青蔥2根

8.大蒜兩顆

9.八角2顆

10.醬油

11.辣豆瓣醬(不吃辣的人可以使用不辣的豆瓣醬)

12.砂糖 2-3匙

13.米酒2湯匙

14.蔬菜油少許

15.陽春麵5-6人分

步驟:

1.將番茄/洋蔥/高麗菜/紅蘿蔔 洗淨後切成塊狀備用

2.青蔥切段

3.將牛腩切塊狀(厚度約1~1.5公分),過水川燙

4.起油鍋放入少許蔬菜油,加入大蒜/薑/青蔥段 爆香

5.加入牛肉 /豆瓣醬 / 八角2顆 拌炒

6.加入米酒2湯匙

7.當米酒稍微收乾,加入番茄/洋蔥/高麗菜/紅蘿蔔 拌炒

8.當蔬菜炒軟後加入約1000 cc 的水

9.加入調味料醬油 (醬油可以自行按照喜好鹹度增減)& 砂糖 2-3匙

10. 熬煮1.5小時,當牛肉使用筷子可以輕易刺穿,表示肉質已經軟爛,如此番茄紅燒牛肉湯就好嚕!!

11.當要食用前,另外煮一鍋清水將陽春麵條燙熟即可加入番茄牛肉湯就是一碗熱呼呼的牛肉麵嚕~~

**上桌前撒上青蔥 & 少許香油 可以增加香氣 **

營養: 

主角:牛肉

有豐富的鐵質,蛋白質和維他命B群等等營養素..是幫助造血的好食材.