煜璇談料理

突然好想吃吃自己做的梅干扣肉,雖然天氣已經開始轉熱,但是趁現在還不是最炎熱的時候快點弄來吃,不然天氣炎熱就很膩口了~~

這道菜是媽媽教我的,不知道是否是正宗的做法,但是我想記錄下來媽媽教我的步驟傳承下去~~

梅干扣肉

材料:

五花豬肉2條切塊狀

梅乾菜2捆

醬油: 飯碗約8分滿 (依個人口味可增減)

砂糖: 飯碗約3分滿 (依個人口味可增減)

米酒: 飯碗約5分滿 (依個人口味可增減)

水: 2-3飯碗

步驟:

1.將醬油/砂糖/米酒/水全部混和在一起裝入鍋中

2.將梅干菜洗淨備用

3.將炒菜鍋加熱,放入豬肉煎煮"逼油",煎到豬肉有金黃顏色出現即可(千萬不要加入油煎煮喔!!豬皮本身會出油)

4.將煎煮成金黃色的豬肉泡在混和醬料中

5.慢慢將金黃色肉塊餔滿,並且攪拌讓每塊肉都均勻沾到醬汁

6.將洗好的梅乾菜鋪在最上方蓋過豬肉

7.將整鍋肉放入電鍋中蒸煮,直到豬肉軟化(筷子輕掐就會斷開的階段)即可(要有心理準備要蒸好幾次~~)

 蒸煮過程中可以翻攪,將下層的肉換位置到上層,讓上層的肉換到下層,讓每塊肉都可以均勻上色且入味

 依照可人喜好,還可以準備一些"香菜" & "辣椒絲",裝盤時擺設,會更有香氣也讓裝盤看起來更漂亮~~~

By 艾咪